近日，生化学院天然产物营养健康团队研究成果“Bioactive Components and Biological Activities of Crocus sativus L. Byproducts: A Comprehensive Review”（论文链接）在国际权威期刊Journal of Agricultural and Food Chemistry（中国科学院一区，TOP期刊）上发表，并被选为期刊封面。该论文浙江科技大学为第一单位，吴元锋教授为第一作者和通讯作者。

西红花副产物提取物的主要生物活性机制概述

西红花副产物提取物的抗菌作用机制

本论文主要聚焦西红花（藏红花）副产物的生物活性成分及功能。西红花作为一种名贵的中药和香料，其生物量利用率极低，1千克西红花花朵仅能收集15克花柱，其余部分都作为废弃物丢弃，造成资源的极大浪费。本论文综述西红花瓣、茎、叶等副产物的植物活性物成分，介绍各活性成分的生物学功能及其可能的作用机制，并对其产品开发等方面提出展望。论文提出西红花副产物的功效成分主要有类黄酮、花色苷、类胡萝卜素、酚酸、单萜、生物碱、皂苷等，具有清除自由基、抗氧化应激、抗炎、抗菌、护肝、抗抑郁、预防心血管疾病等多种功效。（生化学院 章佳曼）